【勝手に研究シリーズ】ガムの味持続時間の謎。

■もうこのガム、味が無くなっちゃった。

ガムを噛んだ人なら誰しもが感じたことがある感覚。

「味がなくなったし、もう吐き出すか」

ガム製造メーカー各社は、この言葉を１秒でも遅らせるために
苦虫を噛み潰したような顔をしながら
唇を噛みながら努力を続けてきたのでしょう。

その努力の甲斐もあり「○分以上味が持続する」と謳った
ガムも出てきているから、驚きです。

■でも、それってどうやって測ったの？

しかし、ここでにしけいは疑問を抱きます。
ガムの味の持続時間が長くなったのはわかる。
けど、それってどうやって測定したの？

にしけいはすぐに「日本チューインガム協会」に電話をかけました。

すると、突然の電話にたどたどする電話対応の女性の話から

以下のことがわかりました。

①ガムの味の保持時間を分析するとしたら食品検査機関です。

そりゃそうですよね。

②実際にモニターに噛んでもらった後アンケート等を集計する方法が主流。

意外とアバウトなんですね。でもそれが一番早いのでしょうか。

③食品検査機関で実施していなければ、ガムの味の保持時間を測定している第三者機関は存在しません。

チューイングガム協会さんがやってくださると

一番立場的に良い気がするのですが…

④「味」と言っても糖類だけではなくスパイスや香料でも影響するのでは？

なるほど。奥が深いですね…。

①に関しては、日本国内の大手食品検査機関３ヶ所に電話するも「ガム」はNGとの解答。

②、③は実際に噛んでみた！という旨のサイトや記事は発見できたけど
それって客観性が無いから、比較できないのでは？

というわけで

実験方法等はまとまり次第順次アップしていく予定ですが
にしけいから下記のような支援者を募らせていただきます。

①機械の設計、試作が出来る方。
②唾液や酵素に詳しい方。
③ガムが好きな方

暇人にしけいの研究にご協力いただける方！ご一報を！

おまちしてます！